Ingredienti
- 800g / 1Kg di controfiletto di manzo
- Tartufo nero
- 80 g di Parmigiano Reggiano in scaglie
- 1 cucchiaino di olio al tartufo
- olio extra vergine di oliva
- Sale in scaglie
- pepe nero
- 6 cucchiai di Maionese Calvé Special Edition
Procedimento
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Suddividere il controfiletto in 4 pezzi uguali fra loro, ungeteli con olio extra vergine di oliva.
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In una ciotolina unite la maionese, l’olio al tartufo e una decine di lamelle di tartufo spezzettate con le mani.
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Mettete a scaldare bene una griglia in ghisa sul fuoco, quindi adagiateci sopra i pezzi di controfiletto. Fateli cuocere 3 minuti per lato avendo cura che tutti i lati si rosolino bene.
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A fine cottura far riposare la carne fuori dal fuoco avvolta in carta assorbente. Quindi posizionarla sul piatto, tagliarla in fettine, aggiungere il sale a scaglie, il pepe nero appena macinato, un filo d’olio extra vergine di oliva, le scaglie di Parmigiano e qualche lamella di tartufo.
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Servire con la maionese al tartufo precedentemente preparata.
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