Ingredienti
- 1 polpo da 1 kg congelato e già pulito
- 1 costata di sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 1 foglia di alloro
- gambi di prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- Maionese Special Edition Calvé
Procedimento
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Lavare e tagliare in tocchetti il sedano, la carota e la cipolla. In una pentola, possibilmente di terracotta, versare l’olio extra vergine di oliva, il sedano, la corata, la cipolla, i gambi di prezzemolo, la foglia di alloro, farlo scaldare un paio di minuti e aggiungere il polpo.
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Chiudere con il coperchio e far salire la temperatura a fiamma media.
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Dal momento che fuma, abbassare il fuoco e far cuocere per circa 25 minuti coperto.
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Una volta pronto, scolare e passare direttamente sui carboni o in padella a fiamma viva, intero o tagliato in pezzi per 5/6 minuti, arrostendolo da tutte le parti. Tenere il guazzetto per insaporire.
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Servire poi con insalatina, patate lesse e maionese Calvé.
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