Ingredienti
- 250 gr filetto di salmone
- 4 patate lesse
- 4 cucchiai Maionese Calvé Classica
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 ciuffo erba cipollina
- 50 gr provola dolce a cubetti
- 50 gr pangrattato
- 1 uovo
- 1 mazzetto songino
- 1 bicchiere olio di semi per frittura
- sale e pepe
Procedimento
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Fate cuocere il salmone in una padella antiaderente per 5-10 minuti, quindi togliete la pelle e le lische.
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Mettete il pesce in una terrina, sbriciolatelo con le mani e aggiungete le patate lesse schiacciate, l’erba cipollina e il prezzemolo tritati, un uovo, un cucchiaio di pangrattato, sale e pepe. Mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
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Realizzate delle polpettine con le mani, infilate al centro un cubetto di provola e chiudete la polpettina modellandola a forma di uovo.
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Passate nel pangrattato e friggete le polpette in abbondante olio di semi ben caldo, facendo dorare ogni lato.
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Servite guarnendo con maionese e songino.
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