Ingredienti
- 200 gr di riso
- 150 gr di farro perlato
- 2 dosi di brodo di verdure
- 1 cucchiaio di maionese
- 600 gr di pomodoro ciliegino
- 1 manciata di capperi sotto sale
- 1/2 porro
- q.b. olio evo
- 200 gr di olive verdi
- q.b. foglie di basilico
- q.b. sale
Procedimento
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Sciacquate il farro sotto acqua corrente e lasciatelo scolare. Portate a ebollizione il brodo e versate il riso e il farro insieme. Coprite la pentola, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
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Una volta che i cereali saranno cotti, scolateli e lasciateli raffreddare aggiungendo un filo d’olio. Nel frattempo preparate il condimento tagliando a spicchi i pomodorini e il porro a fettine. Aggiungete i capperi sciacquati e tritati grossolanamente con le olive denocciolate. Aggiustate di sale e unite il tutto ai cereali raffreddati, versando altro olio a piacere.
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Servite decorando con foglie di basilico e riccioli di porro e accompagnando con una porzione di maionese a piacimento.
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