Ingredienti
- sale
- 1 vasetto di Salsa Cocktail Calvé
- 32 code di gamberi
- germogli di basilico rosso (facoltativo)
- 1 cuore di lattuga
Procedimento
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Portare ad ebollizione una casseruola di acqua ben salata, immergervi i gamberi ed alzare la fiamma per riprendere velocemente l’ebollizione. Cuocerli 2 minuti, scolarli. Raffredarli un secondo in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
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Sgusciare i gamberi quando sono freddi, lavorare la salsa cocktail con 1 cucchiaio di acqua calda. Disporre 2 foglie tenere di lattuga in ogni coppa e mettere a nido 8 gamberi a porzione. Nappare i gamberi generosamente di salsa senza coprirli completamente.
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Guarnire con i germogli profumati e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
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