Ingredienti
- 1 pollo disossato
- 200 g di macinato di vitella
- 200 g di macinato di maiale
- 100 g di prosciutto cotto in cubetti
- 15 g di tartufo nero
- 2 uova
- cognac
- Maionese Calvé Limited Edition
Procedimento
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Separare la carne del pollo dalla pelle, avendo cura di non lacerare la pelle (tenerla da parte).
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Tagliare metà della carne in cubetti e metterli a marinare nel cognac per una decina di minuti; macinare l’altra metà della carne del pollo.
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In una ciotola mettere le carni macinate, i dadini di pollo marinati nel cognac con la marinatura, il prosciutto cotto in cubetti e il tartufo nero tritato. Iniziare ad amalgamare quindi aggiungere le uova e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Stendere la pelle e riversare al centro la farcia con una forma cilindrica. Avvolgere la pelle intorno alla farcia formando un rotolo. Chiudere il rotolo e legarlo con uno spago.
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Posizionare la placca da forno sul fuoco, rosolare il rotolo di pollo su tutti i lati, quindi inserire la placca nel forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 50 minuti.
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Servire tagliato a fette accompagnato con insalata fresca e maionese Limited Edition Calvé.
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