Insalata fredda di riso e farro
In estate, quando le temperature si alzano e la voglia di cucinare davanti al caldo bollente dei fornelli è sempre meno, arriva la voglia irrefrenabile di un piatto fresco, veloce leggero e nutriente. E cosa c'è di meglio di un’insalata di riso e farro? Semplice, veloce e adatta a tutti i palati. Gustala con la Maionese Calvé, per un tocco unico e delicato che arricchirà la tua ricetta.
-
Porzioni
4
-
tempo di preparazione
00 Minute min
-
empo di cottura
00 Minute
Ingredienti
- 200 gr di riso
- 150 gr di farro perlato
- 2 dosi di brodo di verdure
- 1 cucchiaio di maionese
- 600 gr di pomodoro ciliegino
- 1 manciata di capperi sotto sale
- 1/2 porro
- q.b. olio evo
- 200 gr di olive verdi
- q.b. foglie di basilico
- q.b. sale
Procedimento
-
Sciacquate il farro sotto acqua corrente e lasciatelo scolare. Portate a ebollizione il brodo e versate il riso e il farro insieme. Coprite la pentola, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
-
Una volta che i cereali saranno cotti, scolateli e lasciateli raffreddare aggiungendo un filo d’olio. Nel frattempo preparate il condimento tagliando a spicchi i pomodorini e il porro a fettine. Aggiungete i capperi sciacquati e tritati grossolanamente con le olive denocciolate. Aggiustate di sale e unite il tutto ai cereali raffreddati, versando altro olio a piacere.
-
Servite decorando con foglie di basilico e riccioli di porro e accompagnando con una porzione di maionese a piacimento.
