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Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

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  • Tempo

    00

  • Difficoltà

    Difficile

  • Porzioni

    4

Ingredienti

  • 800 grammo di girello di vitello
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Salsa Tonnata Calvé

Preparazione

  1. Metti il girello in una pentola capiente, aggiungi carota, cipolla, sedano, alloro e sale. Copri con acqua fredda e vino bianco.

  2. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco dolce per 40 minuti circa. Spegni il fuoco e lascia raffreddare la carne nel suo brodo.

  3. Una volta freddo, affetta il vitello molto sottilmente e disponilo su un piatto da portata.

  4. Copri uniformemente con la salsa Tonnata Calvé.

  5. Completa con qualche cappero e lascia riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.

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